Игорь

Есть задача: построить трёхэтажный дом из кирпичей. Для выполнения этой задачи было решено обратиться к фрилансерам.
Подскажите, через какие этапы происходит процесс и как его контролировать? В данный момент над домом трудятся дизайнеры, работа происходит в Автокаде, соответственно, отслеживается там же. Что дальше? Кого искать? Каменщика-крановщика? Каменщика, а потом крановщика? Или крановщика, а потом каменщика? Или кого-то еще, кроме них? Как отслеживать их работу?

Сразу понятно будет ли построен дом при таком подходе.
Вам не контролировать, вам организовать работу нужно. Т.е. нужны архитектор для создания проекта и прораб для реализации проекта как минимум.

Как оценить время которое потребуется программисту в часах на создание приложения?

Задать вопрос этому программисту.

И раньше выгодно не было, а сейчас выгоднее не стало.

Варианты:
1. Провести собеседование, дать тестовое задание или проект, оценить.
2. Не можете сделать п. 1 самостоятельно, тогда найти того, кто это сможет сделать за вас.
3. По рейтингам/отзывам знакомых, или публичных площадок (биржи).

Других способов нет.

1. Да
2. Да

Что делать мне собственно?

Да что хочешь, то и делай. Вопрос странно сформулирован.
Клиент тебе не доверяет и в целом это нормально. Почему он тебе должен доверять?

Можно зарабатывать. А можно и не зарабатывать.

Найти заказ, в среднем, сложнее, чем его сделать. Так что всё нормально.

Существует

Как правильно уже сказали, договор недействителен. Думаю в т.ч и заказчик может по нему и не заплатить.
А юристы свой хлеб не зря едят - в следующий раз составляйте договор при их участии. В этот раз вам просто повезло.

Выберите исполнителей и спросите у них. Цены у всех разные.

Идти можно в любой момент. Но не в любой полезно. Джун на фрилансе так джуном и останется.

Стоимость работ вам скажет тот, кто будет их выполнять.

Есть ли способы работать на 2-3 биржах, при этом не распыляясь?

Создаётся впечатление, что автору вопроса кажется, что его завалят заказами. Разочарую. Скорее всего будет ждать заказа неделями, а то и месяцами. На всех биржах сразу.

Коротко - быстро и дёшево - никак.

Менее коротко - наймите профессионала/профессионалов, которые этим занимаются (мы, например, занимаемся). Я серьёзно. Это самый эффективный метод (и по деньгам, и по времени и по нервам), если только вы сами лично не планируете освоить профессию бизнес-аналитика.

Более подробно
Если вы попросите разных людей пробежать марафон - люди назовут разное время и разную стоимость. Никакой "правильной" оценки по срокам и бюджету в реальности не существует.
Или другой пример. Гораздо более простой по сравнению с (почти) любым ИТ проектом продукт - хлеб, который выпускается массово и опыт его создания у человечества - тысячелетний, если не больше. Так вот 1) один и тот же хлеб в разных магазинах стоит по разному 2) всяких хлебов в магазине десятки 3) разные люди его согласятся делать за разные деньги и сроки.

Что делать
Никаких волшебных методик нет. Ваша задача требует кучи работы так или иначе. Создать Техническое Задание и оценить его, тем более по каждой фиче - это куча работы для высококвалифицированного и опытного (а значит дорогого) специалиста.

1. Определитесь, с кем будете работать. Это должно не сильно зависеть от денег (в т.ч. потому что у вас ещё нет оценок), а больше от того, насколько вы доверяете друг другу, насколько вы сработались, и вам комфортно работать вместе. (Отсутствие доверия или несовместимость методов работы - слишком большой риск провала проекта, мы к примеру за такие проекты даже не берёмся).
2. Сядьте вместе с исполнителями или его представителем и разбейте проект на фичи, можно довольно грубо. Т.е. составьте нумерованый список всех фич. В экселе или гугл таблицах.
3. Исполнитель их оценит, проставит свои оценки в соседних колонках. Оценки тоже будут довольно грубые. По деньгам и срокам скажем. Т.е. этот список отдаёте команде исполнителя, команда оценивает. Это может занять часы или дни (для проекта в 2 месяца). Понятно, что фичи могут быть взаимосвязаны, оценки тоже и т.д. Это держим в уме (в очевидных случаях) или делаем пометки о зависимостях рядом в колонке (в неочевидных).
4. После этого вы смотрите на оценки и решаете что делать, а что нет.
5. С теми фичами, что вы решили оставить, работаете более подробно. Пишете более подробную спецификацию, делаются проверки, оценки корректируются, план работ ещё раз уточняется и т.д.

Вот примерно так. Это общий принцип. Т.е. сначала оцениваете грубо, чтобы не тратить времени, затем те фичи, которые влезают в бюджет и сроки, оцениваете более точно. Это экономит время и деньги. Вам советовали написать сразу как можно более точное ТЗ - это не самый эффективный вариант. Вы потратите время на детальное продумывание и описание того, что в проект не войдёт.
Если вы этого ни разу не делали, будет много подводных камней, больших и малых, факапов серьёзных и не очень. Но этому не научиться на Тостере или в книжках, только опыт.

Дальше вы начнёте делать проект, и что-то пойдёт не по плану, поэтому нужно будет работать с Измненениями в Проекте и корректировать план работ уже по ходу. Но это несколько другая история.

как могло что-то поменяться за 2 дня

А за сколько дней оно должно меняться? Выкатили обновление наверное, вот и поменялось.

Да, теперь это норма. Заказчикам нужен продукт. А продукт в наше время (если говорить про вёб) - это сайт (дизайн, юзабилити, вёрстка, фронт, бэк) и мобильные приложения (андроид+айос). Плюс засетапить всё это (админ). Плюс seo и продвижение.
Дальше будет ещё веселее, т.к. появляются другие интерфейсы - голосовые, витуальная/дополненная реальность, носимые устройства. И да, заказчики захотят чтобы им сделали и под это.
Самостоятельно команду фрилансеров собирать будут немногие заказчики. И те лишь попробуют один раз и забьют на это дело (сложно, непонятно, трудоёмко - в общем работа для профессионала).
А простые проекты либо уже поставлены на поток студиями, которые их клепают за копейки, либо закрыты инструментами типа Wix.

Это вопрос деловой этики. Если вы работаете на прямого конкурента, то я бы об этом конечно поставил в известность клиента.
По поводу наработок и идей - всё, что из ваших наработок по закону принадлежит клиенту (чаще всего это будет только код/конкретные документы/архитектура, если вы не подписывали каких-либо дополнительных соглашений), вы использовать не можете. Остальное - это часть вашего опыта, поэтому можно смело использовать как вам угодно.

Ну у вас тот период, когда вы ещё не профессионал и вам нужен профессиональный рост. На фрилансе рост гораздо медленнее, чем в студии/конторе. Вот и решайте.

Технологии действительно отстойные, но не знаю, есть ли вам разница?
В сфере пхп и вордпресс к тому же куча индусов работает за еду. С начальным знанием вордпресса имхо на авпорке делать нечего, там нужны профи (в любой технологии). Начинашек там и так полно. Английский тоже важно. К тому же сейчас там слишком много фрилансеров и апворк новичков принимает неохотно.

Оптимальный путь для старта - предлагать там то, что там более-менее востребованно и что вы уже делаете хорошо и в чём у вас хороший опыт. Если такого не можете найти - учиться и набираться опыта вне апворка.