Что-то я слабо представляю, ЗАЧЕМ 30 проектов запускать одновременно.... И главное, КАК с этим работать то? Что такое вы делается с редактором, если вам нужно 30 окон одновременно!?
Ну да ладно.... Как уже вам в комментариях упомянули, лучше чем VS Code вы не найдете, это практически верно. Считается по праву самым удобным, ничего не поделаешь. Апгрейдите комп, ставьте, не знаю, 64 ГБ ОЗУ тогда, раз вам не хватает. Соберите комп на каком нибудь топовом CPU, с 16 или больше ядрами.
Ну или все же настройте Sublime Text 3, он точно шустрее и меньше потребляет чем VS Code.
ЗЫ: кстати, есть такое понятие в VS Code, как workspace - так вот в одном окне можно сразу множество папок с проектами открывать. Все лучше, чем 30 окон (я все еще не понимаю зачем)