Как организовать СХД для домашнего сервера?
Да как угодно - купить готовый, собрать самому. Все зависит от задач.
СХД лучше готовая или собрать самому?
Что значит лучше? Готовая это бренд, поддержка, унификация. Согласитесь неприятно, когда у вас 500 СХД и все разные, и при поломке приходится думать как эту фигню починить.
Своя - это дешевизна и гибкость.
Для для хранилища домашнего архива; бэкапов различных БД, ВМ, агентских данных с ПК; небольшая файлопомойка; сервера приложений. Все это будет крутиться на ВМках. Требуется места около 10 ТБ и будет расти, + все это в RAID
Зачем тут RAID??
Вообще у вас очень разнородные данные и не совсем понятно для чего вам CХД. Проще диски в сервер.
Для того чтобы все получилось - озаботьтесь для начала созданием продуманного и обоснованного ТЗ.