логирования событий элементов highload-блоков, он должен фиксировать количество добавленных/измененных/удаленных элементов.
Как при изменении в форме настроек своего модуля, запускать обработчик событий в Битрикс?
"опыт работы с такими-то технологиями 5+ лет".
со старого сайта- это вы про адрес сайта?
со старым шаблоном письма- можно настроить чтобы в почтовые шаблоны добавлялся ID почтового события, это позволит понять какое именно событие отработало.