Стоит ли овчинка выделки?
Невозможно ответить не зная нагрузку.
В качестве интернет шлюза и точки доступа в большинстве случаев выгоднее использовать специализированное устройство - роутер. Например микротик - дешево и сердито.
Файлопомойка, самба и торрент особых требований к процессору не предъявляют - там все зависит от нагрузки. Сколько пользователей и какие скорости.
Веб-сервер - тоже зависит от того что там будет на нем крутится.
Смотрите текущую нагрузку на систему, выясняйте где узкое место, чего не хватает - память, процессор, диск.
И уже исходя из этого формируйте список требований к новой системе.
А так у вас получается замена какого-то компьютера на какой-то другой. И результат будет наверное какой-то, может быть положительный, а может и какой-то отрицательный.