Программы подбираются под ситуацию. Общего универсального средства нет.
Можно использовать и штатные механизмы WIndows, работают отлично, хотя не всегда удобны.
Как правило делается образ системных дисков серверов - для быстрого развертывания.
Диски виртуальных машин как правило удобнее делать отдельно.
Такие вещи как БД лучше бэкапить штатными средствами в большинстве случаев.
Тут главное обращать внимание на несколько основных моментов -
1) У вас должен быть план развертывания. Вот представьте ситуацию, полетел сервер, есть бэкапы и нужно срочно развернуть - и что дальше? Какие ваши действия по пунктам?
Вот тут у большинства и начинаются проблемы - они настраивают бэкап, по принципу - будет проблема разберемся как восстановить, а при реальном сбое в условиях дефицита времени совершают ошибки, вплоть до случайного уничтожения бэкапа.
Поэтому забэкапили - создали план восстановления, и проверили его.
2)Работа механизма бэкапа должна обязательно контролироваться - чтобы в случае неуспеха и проблем приходили сообщения ответственным лицам. Иначе по факту зачастую оказывается бэкап есть, но за прошлый год.
3)Доступ к хранилищу бэкапов по сети должен быть только у пользователей которые создают бэкап, больше ни у кого, даже у администраторов не должно быть доступа. В идеале сам сервер бэкапа забирает бэкап.
4)Регулярно надо проводить плановые проверки и развертывания - инфраструктура меняется, и возможны ситуации что при настройке бэкапа эти изменения не учли.
5)Особо критичные данные должны хранится территориально удаленно.
