Sgr_A

в каком порядке компоновщик таблиц соединяет таблицы

1. Поломанное форматирование. Пока 8 строчек как тут - это просто эстетическая боль, но когда строчек 80, 800 или 8000, то это маскирует ошибки, на которые уйдет больше чем три дня
   
2. Снова таки, с точки зрения облегчения восприятия, нужно все делать в едином стиле - делаете переменные с маленькой буквы - они все должны быть с маленькой, а делаете с большой, то все уже с большой. В коде половина маленькие, половина большие без какой-либо систему. То же замечание касается ключевых слов - если не используете системное автодополнение, которое само за вас все ключевые слова пишет с большой буквы, и по личным предпочтениям начинаете писать с маленькой - то пишите с маленькой уже все подряд, а не "тогда" с маленькой, а "Цикл" с большой
   
3. Использование переменных в духе "а и б сидели на трубе" крайне не рекомендовано - все переменные должны в своем имени отражать свое содержимое. Если лень писать СтрокаТабличнойЧастиГоловныхУборов, то хотя бы СтрокаТЧ, но никогда не "а"!!!
   
4. Выборка из менеджера объекта полезная штука для некоторых сценариев, но конкретно тут просто увеличивается "углеродный след". Достаточно выполнить запрос сразу к табличной части, в котором тут же получить максимальное количество, а не вытаскивать в оперативку все объекты
   
5. Вы уверены, что в табличной части запрещены отрицательные числа? На каком основании в переменную для сравнения вы размещаете ноль?
   
6. Для вас же было бы понятнее, если бы вы не использовали явное сравнение, в котором допустили ошибку, а воспользовались стандартной функцией Макс()
   
7. Ну и на финал, этот некрасивый и абсолютно не оптимальный код может даже заработать (но выдавать неправильное значение), если из переменной Макс2 (смотрим пункт №3 про нормальные наименования) типа Число не пытаться прочитать свойство "Количество_материалов". Такое ощущение, что было несколько черновиков кода и в одном из них сохранялось не максимальное значение, а сама строка табличной части, а потом все варианты свалили в единую кучу
   

Выборка=Справочники.Варианты_головных_уборов.Выбрать(); 
МаксКоличество = Неопределено;
Пока Выборка.Следующий() Цикл
	Для каждого СтрокаКоличества  из Выборка.ТабличнаяЧасть1 Цикл
		Если МаксКоличество = Неопределено тогда
			МаксКоличество = СтрокаКоличества.Количество_материалов;
		Иначе
			МаксКоличество = Макс(МаксКоличество, СтрокаКоличества.Количество_материалов);
		КонецЕсли;        		
	КонецЦикла; 
КонецЦикла; 
МаксКоличество = ?(МаксКоличество=Неопределено, 0, МаксКоличество);
Сообщить(МаксКоличество);

а когда гуглишь вопрос, кидает на форумы времен мамонтов.

Версия платформы - 1С:Предприятие 8.3, учебная версия (8.3.8.1933)