1С как получить Имя или Заголовок дополнительного реквизита?
На скрине же четко видна надпись - "Недоступно на клиенте".
Работайте с элементами формы на сервере.
Каждый раз формируются с новым УИНом
Да, именно так и работают допреквизиты в большинстве конфигураций - при создании формы создаются програмные атрибуты и новые элементы формы, а при записи все это считывается и помещается в табличную часть или в некоторых случаях в регистр сведений.
Можете при создании для себя заполнить соответствие сгенерированых имен и заголовков. Если это соответствие хранить в реквизите формы, то можно получать заголовки без серверных вызовов.