Скажу из того, что вижу по Питеру:
ROR - вакансий не так много, все вакансии на проекты 2010-2014 годов, когда был всплеск интереса к руби. В основном это различные туристские агрегаторы и сервисы, на которые опять же в то время был всплеск интереса. Что-то новое попадается крайне редко.
Django (я сам большой фанат Django) - чаще всего используется либо в гигантах типа yande/mail.ru/wargaming, либо в каких-то стартапах, сервисы направленные на работу с социальными сетями, аналитикой и датой. Там новые проекты есть, но не так много.
Php - чаще всего все сервисы, магазины и прочее сделаны на фреймворках php - работы много, новых вакансий много.
Что касается Python, то он еще активно используется в автоматизации тестирования, девопсе и биг-дате - много вакансий по ним, Php/RoR - эти похвастаться не могут. Конечно, на них можно много чего написать, но это не шибко в коммерческой разработке используется.