public Text counterView;. Про сериализацию можно почитать здесь.
propertyBlock.SetColor("_Color", Color.red); на нужную вам и всё, вы спросили как пользоваться MaterialPropertyBlock, я вам показал.
using UnityEngine;
public class MaterialPropertyBlockExample : MonoBehaviour
{
private void Awake()
{
var propertyBlock = new MaterialPropertyBlock();
propertyBlock.SetColor("_Color", Color.red);
var meshRenderer = gameObject.GetComponent<MeshRenderer>();
meshRenderer.SetPropertyBlock(propertyBlock);
}
}