Я так понимаю способ был взят из ChatGPT? ))) Нет, так работать не будет.
Одной Ovpn тут не хватит, все что попадается в интерфейс tun к примеру уже оттуда не возвращается, особенно если он настроен как основной шлюз.
Поэтому, если OpenVPN настроен как основной шлюз, то нужно прописать маршрут к IP в обход OpenVPN
sudo ip route add 166.66.66.123. via <локальный адрес роутера> dev < название физического сетевого интерфейса >
Ну или напротив, если надо только один какой то IP засунуть в OpenVPN, то убрать его как основной шлюз и прописать его локальный адрес и интерфейс.
А то, что ты написал, эта опция вообще о другом, она позволяет не пушить какие то конкретные маршруты с сервера, но маршруты они для всех IP, а не для каких то отдельно.