В РФ эти ограничения действуют очень плохо.
Даже Яндекс налетал на то, что его код программисты бывшие использовали в личных целях.
За сам код посудиться не получилось. Вот только когда программисты вынесли из Яндекса "калибровочные" данные для поиска - за данные уже можно. Судиться за чистый код - это сложно слишком для вашей организации.
Дело в том, что нельзя в трудовом договоре написать, что абсолютно всё принадлежит фирме. Нужно указывать конкретное ПО, или подписывать на это конкретное ПО дополнительные к договору акты.
Если вы пишете программу на домашнем компьютере и без использования внутренних библиотек организации - к вам не подкопаться даже в США.
В РФ, если организация не оформила это ПО как следует,
с конкретным его указанием в трудовом договоре/актах к нему, то можно и на работе писать и для работы использовать и
даже зарплату за разработку этой программы от организации получать, а потом
на ней личный бизнес делать - ярчайший пример nginx
https://habr.com/ru/company/oleg-bunin/blog/444318/