К примеру вместо магазина сделать каталог... пользователь выбирает товар, переходит в корзину, нажимает оформить и его перекидывают на форму (товар, сумма и обратная связь). потом админ каталога связывается и обсуждают оплату...
Может такое прокатить или на штрафы попадут владельцы?
А почему это должно прокатить? Это что незаконно по вашему?
Это абсолютно законный и нормальный режим. Никаких штрафов.
Заказали интернет-магазин
Попросили подумать над решением проблемы
Ну это просто смешно. Если вас заказчики попросят двигатель им на машине перебрать тоже будете перебирать?
Ну заказали программисту сайт - при чем тут касса?
Надо заказчику кассу - подключаем, не надо не подключаем.
Какое вообще отношение может иметь сайт к кассе?