Психологически человеку тяжело сказать НЕТ. Таких 90 % остальным слово нет приносит удовольствие)) Вам нужно сперва человека подготовить к цене ваших услуг, описать все преимущества сотрудничества с вами, показать ваш опыт и профессионализм, если ни того не другого нет, то нужно демпинговать пока не наберёте портфолио.

Все зависит от тебя!
У меня вообще 9 классов образования, жил в деревне, 3 года в армии, и первый раз комп увидел в 2008г. Но это не помешало мне в 2011г открыть успешный бизнес связанный с ИТ. Монополия на знания давно разрушена, кем реально захочешь быть, тем и будешь.

Интересно как Вам пришла в голову идея о проекте, когда вы небыли на стороне потребителя...
Вам нужно найти человека который является потенциальным потребителем и он уже должен писать требования и доработки к проекту. А заинтересовать этого человека можно только процентом и не малым, так-как проект на грани смерти по всей видимости (я могу ошибаться), в общем на "возняках" успешный проект не построишь, нужен "джобс".

Однозначно ИП с упрощенным налогооблажением, 6% единый налог с оборота. Отчетность будешь сдавать раз в год, вернее за тебя ее будет банк сдавать или сервис Контур и др.