Все, что хотите узнать. Собеседование - это взаимная оценка двух сторон - в которой каждая сторона решает, подойдет ли ей другая. Поэтому спрашивайте все, что интересно - белая ли зп, какой график работы, бывают ли переработки, как с отпусками, больничными и необходимостью внезапно отпроситься, есть ли удаленка, как и по каим дням выдается зп, какой банк зарплатный (будет зарплатным банк #опа Мира Ltd. и будете мотыляться к единственному банкомату в городе), как с дисциплиной и контролем за юзерами (а то может быть, Вы категорически не приемлете СМП)...