Для нагруженных сервисов железо не так важно, важна архитектура.
Железо - это вертикальное масштабирование и оно всегда имеет ограничения, с которыми все сталкиваются через полгод-год-два. Впрочем, этот твой вопрос тому доказательство.
Надо делать упор на горизонтальное масштабирование, чтобы не зависеть от характеристик железа.
Другими словами, должно быть много недорогих (слабых) серверов, а не один дорогой и мощный.
Лично мне такой подход позволяет держать нагрузку ~24000 запросов в секунду на десяти дешёвых серверах.
Если нагрузка возрастёт, то я куплю ещё 2-5-10 дешёвых серверов вместо того, чтобы думать о характеристиках железа

Мда. С такой грамотностью далеко не уйдёшь... ПредпрИниматель...
Я дам простой ответ - предприниматель сам должен уметь находить ответы на вопросы, которые ты здесь задаёшь.
Ты занимаешься не своей работой."Куски кода искать" должен не руководитель, а разработчик, это его работа и его профессия, за это ты платишь ему деньги

способ расшифровки должен быть непопулярным.

А вот это уже смешно. Чем тебя не устраивают популярные способы типа RSA?
Ты, видимо, не слышал о термине Security through obscurity , на котором обожглись многие и ты хочешь повторить их путь

Cудя по вопросам сразу скажу, айпад не бери — разочаруешься. Там слишком много ограничений, которые тяжело принять линуксоидам.
Свободно заливать не получится, только с геморроями. Это тебе не линух.
Софта разного для iOS полно, но много платного, готов ли ты за него платить?

Отвечу только на те вопросы, с которыми я сам сталкивался.
1) Потоковое видео на айпаде не смотрю.
2) Дропбоксом не пользуюсь. Вообще.
3) У меня 16-гиговый айпад-2 уже год. О проблемах с место не задумывался ни разу. Сейчас вот только твой вопрос заставил посмотреть — свободно 10 Гб. Да, музыку и видео я не копирую на него. Мне хватает игр и книг.
4) Айпад под то и заточен, чтобы юзер мог с минимальными телодвижениями лазить в аппстор, это их хлеб. Да, без большого компа, прямо с самого айпада можно лазить в аппстор через вайфай и брать/покупать оттуда софт
6) Я думаю, что с регистрацие в апстор на Украине не должно быть проблем. Нужна лишь кредитка или дебетовая карточка.
7) Ясен пень потеряешь.

Ждать всегда можно чего угодно.
Но если уж начал смотреть в сторону Киндла — бери. У меня Kindle DX. У меня была история с ним. Я разбил у него экран. Гарантия прошла (на тот момент ему было полтора года). Я обратился в Амазон — говорю, мол помогите отремонтировать. Они мне — без проблем — высылай свой испорченный, а мы вышлем новый. Выслали новый Киндл, а сломанный я отправил им обратно.
С Apple такое не прокатит.
Я теперь буду при возможности брать Киндлы и другим советовать. Но то Айпада тоже не отказываюсь. Жена и дети довольны, устройство достойное. Лишний зверь в моём зоопарке не помешает.
С китайцами намучаешься. Если готов к геморрою (а какой линуксоид не любит геморрой? :)) — тогда бери.

А не проще ли дать компас и определить азимут выхода на дорогу?
Заблудишься - выход Азимут-135.
Что уж проще-то и компас надёжнее смартфона...
Ардуино не выход, батарейка сядет, а вдруг дождь? Проводок отвалился...