1. Поднимайте уровень, сейчас вы (судя по описанию вопроса) - очень слабенький стажер.
2. Ваш потолок сейчас с точки зрения заказчиков - сайты-визитки.
3. Существует стереотип, что IT === "много быстрых денег, достаточно wiki почитать", это не так.
4. Не используйте слово "простой" и его производные, никогда))
--
На счет заказов на 20$: нету таких задач, которые не осилит программист любого уровня)) Просто у синьйора это может занять 1 час, а у джуна - месяц.
пошел по пути укрепления навыков PHP ООП, unit тестирования, git и тому подобных технологий, но пока не вижу, где это реализовать(в задачах, которые я листаю на odesk, об этом ни единого упоминания).
А вы их и не найдете)). Вот когда в магазин за хлебом идете, вам важно на каком именно станке мололась мука для хлеба? С unit tests / functional tests / appearance tests / psr-*** / git / code reivew / code analytics tools / doxy gen / ... - примерно тоже самое, всем насрать))
В средних/крупных проектах в этом есть необходимость. В мелких проектах под composer - это тоже полезно, можно получить фитбек от сообщества и улучшить свою же либу))