Уже нашел решение. Нужно использовать сервис от git - RawGit.
Сервис : raw git
Схожий вопрос на стеке: вопрос

Автор видео при загрузке видео отпределяет превью (центральный кадр, кастомный img). Поэтому изменить это невозможно. Разве, что поверх iframe добавить свой img и при нажатии скрыть этот img и прогирать видео. По окночании проигрывания снова вернуть img (например с помощью display или opacity).