То, о чем вы спрашиваете, называется математическое моделирование, получившее мощнейший толчок в 50хх годах XX века при реализации Атомного проекта. Сейчас без моделирования не обходится ни создание мостов (прочностный анализ), ни самолетов с двигателями (газодинамика), ни разработка месторождений (подземная гидрогазодинамика). Почитайте, например, области применения пакетов вроде Ansys. Очень актуальны также
тренажеры для различных отраслей, весь математический аппарат которых основан на решении диффуров в частных производных. Та же нефтянка сегодня одна из самых наукоемких отраслей, где востребованы прикладные математики, умеющие реализовывать численные методы.