Developer

Ну, во-первых, раз тебя пригласили пообщаться, значит код прошёл.
Теперь осталось удостовериться, что код писал ты сам, а не друг-фрилансер за чупа-чупс.
HTML полностью не знает никто. Даже сами создатели.

Такой вопрос чего мне ждать от вопроса
Основы html, css и javascript
о чем меня могут спросить?

У тебя должно быть понимание что это такое и для чего все эти штуки нужны. Как взаимодействуют, где исполняются и от чего зависят

Если ты задаёшь такие вопросы, то очень сложен.
Даже не пытайся.
Не осилишь.

Tesseract - это из пушки по воробьям. Здесь можно тупо по шаблону пройтись и распознать.
Никаких нейронок и прочей ерунды здесь не нужно

Насчёт Android или IOS вопрос личных предпочтений.
Можно учесть только, что порог вхождения в андроид несколько ниже - доступность устройств по цене, аккаунт разработчика стоит единоразово 25 USD, в то время как в IOS - ежегодно 100 USD и нужен Mac для разработки.
Если денег нет, то Андроид. Если есть деньги - выбирай сам.
Кроссплатформенность - тоже зависит от задач. Если что-то простое, то можешь выбирать. Если сложное, то только натив.
В андроиде моден сейчас Kotlin, но Java тоже знать рекомендуется.
В IOS моден Swift, но Objective-C рекомендуется знать.
Как видишь, тут миллиард "если". Так что выбор за тобой.