Pavel Designer

Такое можно нарисовать в любом графическом редакторе, позволяющем пользоваться подгружаемыми (или создаваемыми самим) кистями.
Даже если не обращать внимание на проставленные тэги #photoshop #brush #pen, то есть способ посложнее: смотрим на цитату

writing stuff using @kyle.t.webster brushes

заходим из профиля указанного автора на его сайт и видим раздел "Photoshop brushes"/

Ответ на вопрос: товарищь нарисовал тот скетч в фотошопе с использованием кистей другого товарища. Элементарно)))

А вот штатных горячих клавиш для вращения кистей, насколько я знаю, нет. Но есть множество плагинов, возможно делает это с помощью как раз подобных надстроек.
UPD Бегло погуглил и выяснил, что с некоторыми Вакомами можно настроить подобный функционал на их хардварные кнопки. Учитывая, что товарищи эти иллюстраторы, то и планшеты у них имеются как раз подходящие. Второй вопрос тоже решен)

PS Пора и мне стряхнуть пыль с моего Вакома, раз напомнили.

Если не хочется делать сайт, то либо каждый раз архивчик с картинками пересылать потенциальному заказчику (прошлый век), либо пользоваться всякими Биханс, Дрибл и т.п., а также сайты фриланса.
Если в планах работа на фрилансе, то придется на каждой бирже оформлять портфолио поотдельности. Благо, всего лишь надо будет одни и те же картинки залить всюду.
По секрету скажу, свой сайт очень легко делается и без знаний в вебе. Выбираешь понравившийся шаблон (например, для Вордпресса) либо из бесплатных в интернете, либо проработанные красивые и платные на площадках типа themeforest.net Устанавливается все элементарно, главное просто разобраться с шаблоном. Я сделал именно так и пока этого достаточно. Не думайте что свой сайт это что-то сложное)
А насчет того как представить работу в портфолио, то лучше всего озвучить кратко задачу и поставленные цели, затем на примерах показать как эту задачу решали. Также показать ключевые особенности и фишечки интерфейса. Это вариант посолиднее, но если не хочется париться — можно разместить просто плитку из всех экранов)))

Чтобы хорошо подбирать самому надо знать основы колористики (как цвета образуются, какие базовые, какие сочетаются хорошо и какие плохо). Чтобы делать стильно надо смотреть на тренды в дизайне сайтов (в том числе и в плане цветов). Если же знаний никаких нет, то пользуйтесь сервисами по автоматическому подбору палитр:
https://coolors.co/
colourco.de
paletton.com
colorschemedesigner.com
Конкретно для флэт
flatuicolors.com
www.flatuicolorpicker.com
Выбор из готовых палитр
www.colourlovers.com/palettes
Это из того что вспомнил навскидку и из своих закладок, вообще подобных сервисов больше.

Upd: крутить их очень просто, выбираете основной цвет/оттенок и затем есть переключатели по типам (комплиментарные, противоположные и т.п.). Подбираете какой вариант нравится, сам принцип подбора цветов задан заранее и эти цвета можно использовать друг с другом. Просто смотрите какой вариант больше нравится (можете клиенту показать выбранную палитру и после одобрения вносить в макет).

Шаблонные решение это те, которые продается в готовом виде. Кастомизация (доработка) шаблона это уже другое.
Если вы заказываете с нуля у человека и высказываете конкретные пожелания, при этом исполнитель также создает все с нуля, а не редактирует готовый шаблон, то это уже не шаблонно.