Нужно установить 1С предприятие. Возможно установить какую-то конфигурацию, либо написать свою. Установить веб-сервер. Подружить его с 1С.
После этого Web-сервисы 1С станут вам доступны.
Проведите проблемное интервью с потенциальными пользователями. Узнайте есть ли у них проблема, которую решает ваш стратап, готовы ли они заплатить за решение этой проблемы и сколько.
В данном случае вам надо изучить API внешней системы и понять, как вы можете его использовать из своей системы. Какие-то пространные знания тут не нужны.
Я сталкивался со следующим решением этого вопроса. Таких возможных клиентов называют "Потенциал". Их ведут, как отдельную сущность, которую, при необходимости, можно конвертировать (в рамках учетной системы) в клиента.