Сходите на инфостарт и посмотрите какие на форуме задают вопросы. Это и будет средняя температура по больнице в плане задач по 1С. Но имейте ввиду, что есть задачи, которые сильно отличаются от типовых.
Вы уверены, что вам нужна именно разработка с нуля? Посмотрите готовые решения с прицелом на доработку под ваши требования. Наверняка у вас не уникальные процессы, которые нельзя реализовать в готовом решении.