Какой-то язык обозначаете основным при начальном заполнении инфы.
Потом в редакторе видео на YouTube – Subtitles – Add Language
и добавляете новый язык, в нём новые Title и Description на новом языке.
Пользователи, у которых выбран один из доступных в вашем видео языков, сразу увидят название и описание именно на нём.