Прежде чем поднять свой почтовый сервер, необходимо соблюсти ряд условий:
1. Провайдер должен разрешить держать сервера, домашние провайдеры как правило добавляют IP в список запрещённых для сервера электронной почты.
2. Должна быть обратная запись PTR
3. Полноценный домен (никаких No-IP), взятый у нормального регистратора. Желательно иметь свой DNS-сервер, но если регистратор предоставляет полноценную панель управления доменом, то можно и не поднимать NS-сервер.
4. Настроенные SPF, DKIM и DMARC (невозможно без 3 пункта).
5. Обязателен прямой белый IPv4 адрес, желателен IPv6.
6. Firewall и надёжная защита сети
Если вы готовы соответствовать требованиям, то есть 2 пути:
1. Windows: Microsoft Exchange и все его особенности
2. Linux, FreeBSD, MacOS, Solaris и прочие Unix like: Стандартная схема Postfix+Dovecot. В качестве антивируса ClamAV, для борьбы со спамом - SpamAssasin. В качестве веб-морды можно использовать Roundcube или SOGo. Если есть домен ActiveDirectory, то авторизовываться можно через него. Если домена нет, то пользователей желательно хранить в базе данных, используя СУБД типа: MySQL и PostgreSQL.

У меня почтовый сервер развёрнут в виртуалке на личном ПК, я не соответствую требовавниям, поэтому для отправки писем использую "Яндекс.Почта для домена" в качестве SMTP-Relay (Smarthost). Входящие письма приходят напрямую.

Есть 2 пути:
1. Создание новой сети с доступом к основной. Для этого надо зайти в свойства сетевого адаптера Wi-Fi, выбрать пункт "Доступ" и поставить галочку: "Разрешить другим пользователям сети использовать подключение к Интернету данного компьютера". В выпадающем списке выбрать LAN-сетевую карту.
2. Мост между сетями. Для этого нужно выделить два адаптера, нажать правой кнопкой мыши и выбрать "Настройка моста". Всё сразу заработает.

Всё зависит от операционной системы. Если Windows/Windows Server, то никакие программы не нужны, RDP-сервер и RDP-клиент уже встроен в систему. Он поддерживает сквозную аутентификацию NTLM. RDP клиенты есть под все операционные системы, даже есть расширение для Google Chrome.
На дистрибутивы GNU\Linux, MacOS или FreeBSD можно поставить xorg xrdp, и пользоваться также, как в Windows. Есть NoMachine, но компьютер надо будет предварительно ввести в домен Active Directory.
Под Android не встречал подобных решений.

Симптомы похожи на несовместимость с видеодрайвером GOP.
В первых поколениях UEFI использовался видеодрайвер UGP, аналогичный Legacy BIOS. Windows 7 поддерживает только UGP, поддержки GOP нет даже в ESU. Вам поможет проект UefiSeven, который добавляет поддержку UEFI Class 3 в Windows 7, Windows Vista и даже Windows Longhorn. Скачиваете ядро с GitHub и заменяете оригинальное в boot.wim.
Для установки требуется USB2.0 или образ Windows 7 с интегрированными USB3.0 драйверами.