Самый крутой инженер, с которым мне доводилось работать, не то что бросил универ, но даже не начинал там учиться. Правда, искать работу ему было сложно, но знающие его работодатели со временем в очередь к нему стали выстраиваться.
У меня за 16+ лет работы ни разу, ни на одном собеседовании не спросили ни диплом, ни знания по университетскому курсу.
Ценен опыт, знания, умение решать проблемы. Вышка нужна, чтобы закрыть формальное требование HR.
Отдельно про "структурировать знания" - тут только практика, реальные задачи.