Под Linux в силу архаичности и неразвитости системы прав у вас есть только 2 пользователя: root и не-root.
Есть костыли типа SELinux и AppArmor, но мало кто знает, как ими правильно пользоваться. Есть Astra Linux и их модуль Parsec, они реализовали "мандатный контроль доступа", но это дорого.
Под Windows есть т. н. Application Firewall, на каждый чих выдаётся запрос: разрешить, запретить; с указанием процесса. Под Android тоже такое есть. Под Linux auditd, но я не в курсе тут.
Нужно поднимать один из недетектируемых в Китае протоколов и поднимать их на своем сервере/в квартире. Это VLess итд.
На разбор и тестирование вам понадобится месяц