AntHTML

Зачем в офисе на 15 чел 7 подсетей??? Кто там из него лабу делал?
Максимум 3: рабочая, гостевая, СКУД+ВН, и то последняя под вопросом.
А они настраиваются в дефолт конфиг по мастеру.

Нет, как написал hint000, на один договор выдается только один адрес: статический, динамический или серый.
РТК крайне неповоротливая махина для договоров особенно с физлицами. Какой мелкий провайдер может и подумал бы над компромисом.
Технически через один модем можно прогнать два договора: один PPP приземлить на роутере, второй пробросить до самого сервера.
Но вообще проще было взять самую дешевую vps у того-же ruvds (в комплекте идет белый ip), поднять на нем роутер с wireguard до самого сервера и настроить проброс портов. Иначе следующий вопрос будет "Как на РТК открыть 80, 25, 443 и пробить ТСПУ?"

1) Смотря сколько чел в бухгалтерии и какая у них работа. Для организации из 20 чел достаточно и нужно одного правильно настроенного типосервера на WIN10 и одного на nix (truenas и тп)
2) Оставить все как есть: 20 компов это нормально для обычной одноранговой сети, отдельная подсеть в такой организации бухам нафик несдалась достаточно в паре мест разграничить права.
3) AD стоит ставить если в сети минимум 70+ компов, а лучше 100+. При меньшем количистве - гемороя от AD больше чем пользы, это не считая стоимости инфраструктуры для нормального функционирования AD.
4) Видеоуроков нет - это игрушки для школьников и кулинаров, а вот неплохих книг по основам сетей предприятий начального уровня в соответствующем разделе рутрекера достаточно.

https://www.raspberrypi.com/products/raspberry-pi-5/
Стявят VPN прокси сервер (выходную TOR-ноду)
Чтобы потом "товарищи" приходили к Вам, а не к ним или их клиентам

3й вариант самый оптимальный, rdp и тому подобное прекрасно живет на таких прокси (правда выставлять голый rdp и инфобез в последнее время не сочитается)
Касательно веба, еще часто используемый вариант, это выносить фронтэнд сайта на облако, а тяжелые ресурсы бэкэнда тянуть по своим каналам с пермиса.
AS для небольшой компании - неподъемная ноша, они выделяются от /24, и там нужно иметь отдельного сетьадмина который будет рулить bgp и бодаться с провайдерами чтобы настраивали у себя нормальную маршрутизацию

Можно, на кинетике это стандартный режим, из 4G в LAN и Wi-Fi со всеми настройками и функционалом
Для того чтобы задействовать порт wan нужно его перенастроить в режим LAN

Ну тут все зависит от того чем именно занимаеися провайдер (какими услугами, технологиями)
Из комментариев понятно, что последняя миля на xPON, соответственно нужно искать и читать литературу по построению PON сетей0, желательно используемого вендора. Там будет и про OLT и про ONT и про различные типы конечных устройств.
Агрегация/ядро, это как вы уже написали OSPF, DHCP, BGB, NAT, MLPS, AS и тп. - но это уже вотчина серьезных инженеров (главного админа), но для разнообразия почитать интересно.
Ну а также, обычно мелкие провайдеры интернетом не ограничиваются, у них как у автозаправок "сейчас на одном бензине не выживешь, приходится делать ставки на кофе", также и мелкие провайдеры в основной делают ставки на локальных ресурсах типо облачного видеонаблюдения, ip-телевидения, домофонии и прочих IMS услуг, их построение тоже можно изучать.
Ну и используемые системы администрирования, биллинга и контроля