Вообще говоря не уверен, что имеет место какое-то нарушение авторского права. Нужно читать договор с заказчиком. Копирайты на обоих сайтах стоят «Пятигорский Иподром» (причем в обоих случаях с одной «п» :) ). Если по договору вы передали все исключительные права на дизайн заказчику (как обычно бывает, если заказчик не дурак), то его полное право. Ваш «копирайт» по закону таковым не является, максимум реклама по договору, как часть оплаты за дизайн. Вы можете потребовать у заказчика в обоих случаях указать авторов дизайна, но авторы по закону это физические лица, ни ООО «ВайтСтудио», ни ??? «Jam *» таковыми не являются. И даже если суд его обяжет указать авторство, то гиперссылку на сайт ставить он не обязан, только перечислить ФИО авторов.
Другое дело, если в договоре с заказчиком точно указано, что дизайн передаётся ему только для неисключительного использования на сайте fasthorse.su, без права устанавливать на других своих сайтах и/или передавать третьим лицам, а также на условиях постоянного размещения вашего «копирайта» (рекламы студии). Тогда прежде всего он не имеет права ставить знак копирайта на весь сайт в целом, только на контент, но не на дизайн, не говоря о том, чтобы делать его копии. Но даже в этом случае к ребятам из DeltaLab по идее претензий не должно быть. Их копирайта нет, как авторы они не указаны — за плагиат тоже не привлечь. Разве что за незаконное использование вашего дизайна, если сумеете доказать, что они его использовали (копировали, изменяли) — в этом вам заказчик может помочь, если вопрос будет стоять кто незаконно использовал: сам заказчик или его подрядчики без его ведома.
В общем, сначала все претензии (если на них есть основания) — к Иподрому, по-моему. Если он скажет, что вообще не в курсе второго сайта, то к физ. лицу, на которое (судя по whois) зарегистрирован домен — тут без полиции/прокуратуры/суда не обойтись: регистратор домена не обязан вам раскрывать данные этого физлица. То же в случае, если он скажет (на словах без свидетелей), что второй сайт его, но ничего делать он не собирается. Если официально (или хотя бы при свидетелях) признает свою причастность, то в арбитраж по поводу нарушения исключительных прав на произведение (если они у вас есть, а не были переданы вместе с дизайном) или договора о размещении рекламы (если он был обязан указывать ваш «копирайт» на всех своих сайтах, где будет использован ваш дизайн). Ну и ваши сотрудники могут (в частном порядке) потребовать указать себя в качестве авторов в любом случае. Возможно даже суд обяжет поставить гиперссылку на любую страницу в Сети, где они названы поименно (или под псевдонимами), но особо бы на это не рассчитывал.