Развернуть тестовый стенд можно из бекапа. Пусть трогают, ломают. Через планировщик просто разворачиваем бекап. Докер тут совсем ни к чему.
Ansible сценарии для окружения и управления пишутся за 1 день. Пример
Смотрите в панели таймвеб в настройках домена домашнюю директорию. Или через .htaccess, если они его поддерживают. Обычно на хостингах работает .htaccess