АртемЪ

Загрузится ли Windows 2012, SSD и RAID1?

А куда же она денется? Единственная проблема - будут ли дрова. Вполне возможно, что придется подсовывать дрова.

Если хотите гарантированно без проблем и плясок - все очень просто.
1)Подключаете новый SSD.
2)Идете в диспетчер дисков, и создаете зеркало текущего системного диска, на новый диск.
3)Дожидаетесь синхронизации и собственно все.

Читайте к примеру тут или здесь, если останутся вопросы - спрашивайте что конкретно вызывает сложность.

Да.

По поводу очистки диска -
1)Удаляете всю информацию с диска.
2)Записываете на весь диск мусорную информацию - фильмы, музыка
Можете использовать для этих целей программы для создания криптодисков, вроде truecrypt.
3)Удаляете мусорную информацию.

Можно.
Серверная ОС ничем в этом плане от обычной не отличается.

Ярлыки программ которые установлены только для пользователя лежат в профиле пользователя.
Ярлыки которые установлены для всех пользователей лежат в профиле all users

Монитор ресурсов.
Ну или iostat.

Если сервер будет включен - нет.
Если выключен - без проблем.

Сложно предсказать, примерно одинаково.
Я бы в данной ситуации использовал не xcopy, а встроенный механизм резервного копирования на Win10, который будет сохранять бэкапы на шару.
В этой ситуации будет минимальный трафик и минимальная нагрузка, ну и сам бэкап будет занимать много меньше места.

Можно ли сделать бэкап данных на диск с гипервизором?

Нет, невозможно. Гипервизор не предоставляет никаких файловых служб, поэтому вы не сможете получить доступ к диску.

Правильно ли это будет и нужно ли использовать такой подход?

Нет, не правильно.

Может посоветуете что-то более оптимальное?

Запросто.
Гипервизор ставите на небольшой диск, желательно SSD, хотя не обязательно.
Файлы виртуальных машин храните на СХД.
Бэкапы и прочие холодные данные храните на NAS.