Как считаете, такая схема достаточно надежна или есть более защищенные/удобные способы?
На этом погорели многие. Люди настолько привыкли окружать себя удобными вещами, что не понимают, что это их удобство иногда может оказаться просто несовместимо с безопасностью.
Зачем в бане прикрываться тазиком, если без него мыться удобнее?Так многие думали пока за мылом не нагнулись.
Разговор в реальном времени (не важно с каким шифрованием и через сколько туннелей) позволяет сопоставить двух абонентов друг с другом на основании только того, что они начинают и заканчивают разговор одновременно! Этой мелочи часто бывает достаточно, чтобы по логам (за много лет до того) выявить связь между двумя субъектами, которые находились в разных странах у разных операторов и пользовались разными технологиями связи (GSM/Skype/SIP). И это не решается применением никакого чудо-софта или никакими технологиями шифрования. Это фундаментальный неустранимый недостаток коммуникаций в реальном времени. Единственное решение - полностью отказаться от общения в реальном времени и вернуться к использованию старой доброй почты (электронной, конечно), с ней тоже связаны многие проблемы в плане безопасности, но они, по крайней мере, имеют техническое решение.