Вариант 1: использовать лямбда-выражения.
Вариант 2: использовать генератор обработчиков
void Interactable(Control c)
{
c.MouseEnter+=(s,e)=>s.ForeColor=Color.FromArgb(35, 33, 61);
c.MouseLeave+=(s,e)=>s.ForeColor=Color.White;
}
Вариант 3: применить вариант 2 программно ко всем label'ам, которые каким-то образом помечены в визуальном конструкторе.