Не знаток именно PHP. Но как минимум отличие в том, что во втором случае вызывается функция при каждой итерации цикла. На вызов функции тоже тратится время.
Открываете сайт каждой компании из вашего же списка, ищете там "карьера", "вкаансии" и т.д. и вдумчиво читаете.
В крайнем случае - линкедин и их эйчары в помощь.
Реализовать - реально. Да, нужен сервер. Обратить внимание на то, что при правильном подходе "сервер под мобильные приложения" ничем особым не выделяется.
