GBR-613

Базовая функциональность у них одинакова.
Отличаются примочки. Например, у всех троих есть собственный CI/CD pipeline, и их возможности немного отличаются.
BitBucket обычно выбирают ради интеграции с JIRA (это та же фирма).
GitLab хорош тем, что, как уже отмечали, Вы можете скачать и запустить его на любом компьютере, и никакие блокировки Вам не будут страшны.

1. Если не знаете, какой язык учить - учите Питон. Очень низкий порог входа, пр этом один из самых используемых. И GUI на нем делать тоже можно.
2. Есть целые сайты специально для тренировок. Например, LeetCode, CodeWars
3. Если комп не тянет, поставьте Linux. В любом случае очень полезно разбираться, как им пользоваться.
4. Программирование это не только язык. Нужно понимать, например, что такое ООП. К счастью, в наше время бесплатной литературы в сети полно на любую тему.

Моя рекомендация:
Сначала ставится Ubuntu server (который без GUI). Потом:
sudo apt install xterm lxde
Всё самое необходимое поставится само собой.
Если жуткая напряжёнка с RAM и диском, LXDE можно не ставить. Тогда window manager будет openbox. Но с ним несравненно менее удобно работать.
В качестве очень лёгкого браузера можно взять palemoon, но не все сайты с ним нормально работают.

По моим представлениям не имеет смысла начинать с РНР, не имея мало мальски приличного опыта с HTTP/CSS/JS. В чистом виде РНР обычно не используется.