Не путай размер дистрибутива и размер установленной системы на диске
Дистрибутив на установочном livecd/liveusb диске это минимально рабочий (или специально подобранный для типового пользователя) набор пакетов, чтобы минимизировать запросы к серверам репозитариев мейнтейнера, а вот их размер почти у любого дистрибутива - десятки гигабайт.
Например одно время ubuntu server альтернативно можно было установить, загрузившись в примерно 100-200мб iso образ, с установщиком, который с удобным текстовым интерфейсом устанавливал абсолютно все пакеты по сети из репозитария..
Место, занимаемое установленной ОС зависит не от выбора мейнтейнера, а от выбора софта, который тебе нужен. Что бы ты не выбрал, пример - если тебе нужно ставить пакеты для разработки нейронных сетей (tensorflow) на nvidia gpu, то качать тебе минимум 5 гигабайт всего что с этим связано (а то и больше).
Единственный известный мне дистрибутив (с большим комунити), дающий наибольший контроль над устанавливаемыми компонентами - это gentoo. Он не спроста компилирует каждый пакет под пользовательские настройки, в нем с помощью тех же USE флагов определяются не только возможности но и зависимости, которые потянут за собой устанавливаемые пакеты.
К сожалению, юзерфрендли его не назовешь, так как поддержка обновлений своего конфига это достаточно тяжелый труд (хоть и предоставлена куча удобных инструментов), который если запустить на год другой, может сильно усложнить дальнейшее обновление системы, вплоть до ее полной переустановки (по крайней мере так было с 5-10 лет назад). Придется изучать и разбираться почти во всем, что ты используешь. С gentoo именно ты являешься мейнтейнером своего дистрибутива.
Но и результат может быть потрясающим, можно собрать графическую систему в несколько сотен мегабайт с неплохим набором современного (буквально, новее чем тестовые версии бинарных дистрибутивов) софта, с минимальными (ничем больше не достижимыми) требованиям к оперативной памяти и даже некоторыми значимыми оптимизациями для своего процессора (бинарные дистрибутивы собирают софт без них, но некоторые разработчики пакетов заморачиваются сборкой оптимизаций сразу под несколько платформ самостоятельно) что может ускорить работу в некоторых случаях.
