Многое зависит от ваших умений и знаний, а также от задачи, которую нужно решить..
Если вы владеете лучше нодой, то пишите на ноде. Другое дело, сможет ли нода решить задачу, которую вам нужно решить. На java написано куча библиотек, которые решают множество повседневных задач. Сам язык и его фреймворки используются в highload cистемах в энтерпрайз.
Я широко использую язык Java для повседневных задач, но также иногда предпочитаю использовать Go.
