Для начала нужно определится с местами хранения.
Например бэкап будет делаться на другой диск на том же сервере и дополнительно на NAS в другой сети по фтп.
Образы дисков пользовательских машин можно делать либо встроенной в ОС системой архивации, либо например утилитой Руссиновича disk2vhd из командной строки.
Для хранения большого числа однотипных образов разумно применять дедупликацию - это может быть и штатная windows дедупликация, или использование сторонних утилит.
Я например часто применяю утилиту zpaq.
Домена в организации нет
А он для озвученных целей и не обязателен. Домен это просто удобство управления множеством компьютеров и только.
Та копия бэкапа которая храниться на том же ФС должна находиться обязательно на отведенном под нее диске, и защищена правами. Права на запись бэкапа должны быть только у оператора бэкапа, у остальных их быть не должно, особенно у администратора!