1. Я пользовался Super Backup (
https://4pda.to/forum/index.php?showtopic=317364) для контактов, сообщений и лога звонков. Таким образом контакты, сообщения и звонки превращаются в файлы.
2. В каждой программе при смене настроек делаю экспорт настроек в папку Configs. (Если программа не позволяет экспортировать настройки… такой просто не попадалось). Таким образом настройки превращаются в файлы.
3. Файлы из пп. 1 и 2, а также все остальные файлы — именно через кабель копировал на PC. Это и есть «просматриваемая копия телефона».
Хотелось бы ещё научить Андроид без рута скежулить скрипты, чтобы он сам копировал файлы по расписанию на SMB-шару, но хорошего решения не нашёл, увы.