Законодательство какой юрисдикции должен соблюдать сайт, с юзер контентом?
Вопрос некорректный.
Законодательство это свод законов. законодательство не может быть "какой то юрисдикции". Вот законодательство какой-то страны вполне может.
Юрисдикция - специализация конкретного судебного органа, определяет с какими делами может работать этот самый судебный орган.
И самое главное - сайт не может соблюдать законодательство, или не соблюдать.
Вот ваш холодильник, или стиральная машина может соблюдать закон? Точно так же и с сайтом.
Закон может соблюдать или не соблюдать юридическое или физическое лицо, коим сайт не является.
Если вопрос в том, законы каких стран должен соблюдать владелец сайта, то ответ будет таким - те, которые сочтет нужным.
Поясню - во всех странах разные законы, и зачастую они противоречат друг другу.
Поэтому соблюдать их все попросту невозможно.
В итоге владелец выбирает законы каких стран ему соблюдать выгоднее - например он будет соблюдать законы страны A потому что он там живет, и за несоблюдение его могут посадить, а так же законы страны Б потому что поьзователи этой страны приносят ему больше всего дохода, и ему неохота этого дохода лишаться.
А законы страны Г он соблюдать не будет, потому что эта страна никак наказать его не может.
Вот и все.