Для "долгой и счастливой" жизни Вам нужно минимум два логических сервера: один AD+DHCP и один 1C+Файловый. В принципе их можно запустить как виртуалки на одном железе. Можно, конечно "все в одном", но мелко- мягкие настоятельно не рекомендуют объединять AD с другими функциями.
Сеть делайте как проще: одна подсеть и выход в мир через NAT. Для Вас сейчас важно, чтобы это все просто работало. Потом, когда справитесь с первоочередными задачами и наберетесь опыта, сможете заняться сегментированием если захотите улучшить безопасность.