Все в одном ai файле делаю. Да, бывает притормаживает, но в разных файлах это бред делать.
Отдельные артборды под стили, кнопки, итд.
Отдельные ряды артбородов под разные девайсы. Обычно уникальных страниц штуки 3-4, а остальные их копии.
Вот экспорт в фотошоп это реальная проблема, но мой верстальщик научился в люстре работать)))