Любые обучающие курсы -- это в первую очередь преподаватель.
Изучайте людей к кому вы идете на курсы, т.к. профессионалы обычно хорошо известны в узких кругах.
Почему важно попасть к известному профессионалу? Потому что, уже представляешь какая качественная база знаний есть у человека посетившего его курсы.

Конкретно об этих курсах я не слышал, но про Ветрова и про Redmadrobot слышал.

Я считаю что прежде чем делать какую-либо работу, нужно как минимум познакомиться с компанией, чтобы сначала пригласили в офис на собеседование, и чтобы ввели в курс дела, объяснили специфику продукта, что и как нужно сделать, дали техническое задание и т.д.

Совершенно верно считаете. А так игра в одни ворота получается.

Из 20 страниц, обычно 5 уникальных, остальные копии, утверждаем уникальные и все готово.
Обычно прототипы в AI делаю, статичные.

Gradient Mesh