В России данную проблему совершенно невыгодно решать методами патентования, закреплением авторских прав, заявлениями в суд. Это слишком ресурсозатратно, плюс к тому же от всего вы не защититесь никогда.
Судя по информации в тексте вы слишком многое доверяете тем людям, кого недостаточно хорошо знаете. Интересуйтесь не только проф.качествами сотрудника, но и его образом жизни, как он проводит время вне работы, задавайте наводящие вопросы.
Очень многие факты из биографии человека могут косвенно намекнуть на его надёжность. Наводите справки. Прежде, чем делегировать задачу, оценивайте возможные риски.
Даже если у сотрудника высокий заработок, то это вовсе не значит, что он вас не кинет.
Особенно если он умнее вас.
Особенно, если он очётливо понимает как развивать тот бизнес, в котором он работает в качестве наёмного сотрудника.
Особенно, если он знает ответ на вопрос: нужна ли ему ваша компетенция в этом деле
Особенно в РФ в нынешней экономической ситуацией
На счёт "уведённых" клиентов: если клиент так легко ушёл к конкуренту и забыл о вас, то это был пока не ваш клиент.
На этапе стартапа слишком рано оперировать фразой "постоянный клиент". Скорее всего у вас сейчас недостаточно ресурсов, чтобы создать постоянных клиентов.
P.S.
На хабре есть хорошая статья с хорошими же комментариями. Черпните полезного оттуда
habrahabr.ru/company/scrumtrek/blog/185334 
