stalkerxxl

Так как у вас проверять неправильно.

<?php
if($_SERVER["REQUEST_METHOD"]=="POST"]){
        print_r($_POST);
        if (!empty($_POST["name"]) && !empty($_POST["email"])){
             doSomeMagic($_POST);
        }    
        else {
             echo "Поля name или email не заполнены!";
        }
}
else {
     echo "Метод передачи данных не является POST-запросом!";
}
?>

Если у вас проходит до проверки и выдает пустой массив - то где то явно не хватает нехилого куска кода. Иначе до принт_р не дошло бы и выдавало бы "Поля name или email не заполнены!".

$var1 = $var2 = $var3 = 0;

Исходники почитать, статьи по существующим фреймворкам. А вообще - это не нужно, просто используйте существующие.

Вас просят создать приложение где будут цветные папки и заметки в папках. Заметка состоит из заголовка и текста. Папка состоит из названия и цвета. Но как вы будете дальше с заказчиком общаться - для меня загадка.

Посоветую найти ментора (наставника, мастера) и сделать совместно какой-нибудь несложный проект. Будет вдвойне продуктивнее, если этот проект будет в интересующей вас предметной области — каталог, игра, афиша, калькулятор стоимости отпуска и тд.

А зачем все это в 2016 году? Хром, ФФ и Опера это браузеры с отличной поддержкой стандартов. Для них ничего не нужно писать отдельно. Да даже для ИЕ не нужно уже давно.

Попробуйте наоборот - файлы держать на EXT4, а из форточки к ним лезть при помощи IFS Drives - драйвера для поддержки EXT в Windows.

.mid{
  ваш код +
  text-align:center;
}

а если без .mid то вот так :

body{
 ваш код +
 text-align:center;
}

вариант #3
.mid {
    display:table;
    margin:auto;
}

но косяк том что весь текст внутри body отровняется строго по центру что не айс

"Из всего вышесказанного вопрос: какой вариант (или варианты), по-вашему, лучше, если можно, то почему? "

Тут на тостере постоянно жалуются, что не могут получить даже один заказ. А если получили, то заказчик какой-то странный.
А вы уже перебираете что делать а что не делать?
Если вы достигли уровня, когда можете отказываться от одних заказов в пользу других, то вам пора отвечать на вопросы, а не задавать их.

Все остальное - посмотрите профайлы успешных фрилансеров. Не стоит их просто копировать - копируйте идеи, ловите мысли.