Если даешь доступ только к одной определенной папке, где нужно только там работать, фрилансеры просят доступ ко всему исходнику, тоже самое если ты отправляешь один файл ему, в котором нужно сделать правки.
Приходишь в автосервис, говоришь, что автомобиль не заводится, на предложение притащить автомобиль к ним в бокс выдаёшь открученную педаль газа.
Боитесь слива, наймите в штат разработчиков и взращивайте в них высокий уровень лояльности.