Если нет документально подтвержденного трудового договора, в котором описаны ваши рабочие часы и условия, то обговорите это с начальником.
Я так понимаю, основная проблема не столько работа после 18-ти, сколько требования это делать внезапно, по распоряжению руководства.
Документально подпишите ваш трудовой распорядок, с описанием всех ситуаций. Не хочет начальник - идите к директору. Трудовой договор должен устраивать обе стороны.
Либо увольняйтесь, потому что если вы боитесь уйти с работы - будут сидеть на шее.
Можете почитать, но если у вас ненормированный рабочий день, то по умолчанию вас привлекать могут, но с оплатой, а не "отгулами"
logos-pravo.ru/trudovoy-kodeks-rf-tk-rf