поигрался c 16.04, результат в спойлере
udevadm info -a -n /dev/sdalooking at device '/devices/pci0000:00/0000:00:07.1/ata1/host0/target0:0:0/0:0:0:0/block/sda':
KERNEL=="sda"
SUBSYSTEM=="block"
DRIVER==""
ATTR{alignment_offset}=="0"
ATTR{capability}=="50"
ATTR{discard_alignment}=="0"
ATTR{events}==""
ATTR{events_async}==""
ATTR{events_poll_msecs}=="-1"
ATTR{ext_range}=="256"
ATTR{inflight}==" 0 0"
ATTR{range}=="16"
ATTR{removable}=="0"
ATTR{ro}=="0"
ATTR{size}=="625140335"
ATTR{stat}=="15934769 6700311 769875367 35978384 684761 382635 88319416 27522076 0 21761480 63430820"
looking at parent device '/devices/pci0000:00/0000:00:07.1/ata1/host0/target0:0:0/0:0:0:0':
KERNELS=="0:0:0:0"
SUBSYSTEMS=="scsi"
DRIVERS=="sd"
ATTRS{device_blocked}=="0"
ATTRS{device_busy}=="0"
ATTRS{dh_state}=="detached"
ATTRS{eh_timeout}=="10"
ATTRS{evt_capacity_change_reported}=="0"
ATTRS{evt_inquiry_change_reported}=="0"
ATTRS{evt_lun_change_reported}=="0"
ATTRS{evt_media_change}=="0"
ATTRS{evt_mode_parameter_change_reported}=="0"
ATTRS{evt_soft_threshold_reached}=="0"
ATTRS{inquiry}==""
ATTRS{iocounterbits}=="32"
ATTRS{iodone_cnt}=="0x10072bd"
ATTRS{ioerr_cnt}=="0x493"
ATTRS{iorequest_cnt}=="0x10072bd"
ATTRS{model}=="Hitachi HDP72503"
ATTRS{queue_depth}=="1"
ATTRS{queue_type}=="none"
ATTRS{rev}=="A4CA"
ATTRS{scsi_level}=="6"
ATTRS{state}=="running"
ATTRS{timeout}=="30"
ATTRS{type}=="0"
ATTRS{vendor}=="ATA "
ATTRS{vpd_pg80}==""
ATTRS{vpd_pg83}==""
Если приглядеться то видно что атрибут ATTRS{model}=="Hitachi HDP72503" находится в одном разделе с SUBSYSTEMS=="scsi", а в разделе с SUBSYSTEM=="block" нет "модели".
т.е. матчинг по твоему правилу не сработает никогда.
посмотри вывод своего info, мож изза этого.
я бы блочил непосредственно разделы с файловыми системами, у них есть UUID