с учетом облаков и глобальной автоматизации это скорее умирающая область, надеюсь скоро все свичи станут программными и умрет циско с его "прекрасным" интерфейсом для людей.
Хорошие зп , как то сидел с админами в праге по пиву в прошлом году не сказал бы что они себе в чем то отказывают. Ну и жизнь в чехии наверно самая дешевая из всех стран где я побывал, но и довольно сильно местами отдает совком.
нет не превращается в sqllite
можно использовать переносимые фичи
скорость падает так как орм не умеет гладко переводить ваши сложные запросы в оптимальные для субд
+ многие запросы просто нельзя реализовать в субд
+ фичи свойственные только для данной субд в орме не заюзаешь
В гугле исчерпывающих руководств более чем, не очень понятно зачем вам это для стартапа если у вас нет денег и просто желания прочитать как это делается.
так как вы выбрали наиболее дорогие места для открытия компаний.
Глобально никто большой проект начинать на перле не будет, зайдите на хабр там недавно написали обьемную статью про перл, где его применяются и как хорошо живется перл разработчикам. Прямо исчерпывающий ответ на ваш вопрос.