Определите границу до которой вы даете консультации бесплатно. Бесплатной консультацией покажите вашу экспертность, т.е. продайте свои услуги. После определенной границы работаете за валюту. Такой границей может быть количество консультаций, их тематика и т.п.
Не совсем понятно, что такое сложные и дорогие сайты? Сайт или приложение - это продукт, который решает какие-то задачи. Для кого он должен быть сложным этот продукт? И разве его стоимость определяется сложностью?
Необходимо сделать на стороне 1С веб-сервисы, которые принимают информацию о заказах и возвращают информацию о них. Таким образом, твой сайт на битриксе будет общаться с 1С.
Обрати внимание, что инициатором такого обмена должен быть битрикс.
На мой взгляд основная работа не влияет на side проекты. Либо делаешь, либо нет. Все зависит от мотивации. Одно время я успевал поработать на своим проектом в метро по пути домой и на работу.
А вы не думали взять 1С в аренду, которая будет расположена в облаке у поставщика услуг? В этом случае у вас не будет головной боли на счет железа, бекапов и всех необходимых лицензий.
Тут уже предложили файловый менеджер написать - поддерживаю этот вариант. Возьмите за образец TotalComander и сделайте его аналог. В процессе уведите сколько всего надо знать и уметь для разработки такого приложения.